牛肉干作为一道经典的美食，不仅口感劲道、味道醇厚，还便于携带和保存，深受大家的喜爱。而自制风干牛肉干更是能够保留牛肉的原汁原味，同时避免了市面上一些加工食品可能含有的添加剂问题。下面，就为大家分享一种简单易学且最正宗的自制风干牛肉干做法。
准备材料
- 新鲜牛里脊肉：500克（选择瘦肉部分，更易风干）
- 生抽：3汤匙
- 老抽：1汤匙
- 细砂糖：2茶匙
- 料酒：2汤匙
- 辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
- 五香粉：1茶匙
- 盐：适量
- 姜片：几片
- 大蒜：2瓣（切片）
制作步骤
第一步：处理牛肉
1. 将新鲜牛里脊肉清洗干净后，切成厚度约为3毫米的薄片或条状。
2. 将切好的牛肉放入大碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、辣椒粉、五香粉、盐以及姜片和大蒜片，搅拌均匀，让调料充分渗透到牛肉中。
3. 盖上保鲜膜，将牛肉腌制至少4小时以上，最好能腌制过夜，这样更入味。
第二步：初步烹饪
1. 将腌制好的牛肉取出，平铺在盘子上，尽量不要重叠。
2. 锅中加水烧开后，将牛肉片放入锅中焯水约1分钟，去除多余的血水和杂质。
3. 焯好后的牛肉捞出沥干水分，再次放入腌料碗中拌匀，确保每一片牛肉都裹上调料。
第三步：风干处理
1. 将处理好的牛肉平铺在晾晒网或者烤架上，放置在通风良好的地方进行自然风干。如果没有条件自然风干，可以使用电风扇辅助吹干，大约需要8-12小时。
2. 如果时间紧迫，也可以使用低温烘干的方式，将牛肉放入预热至60℃左右的烤箱中，烘烤3-4小时，直至牛肉变得干燥有嚼劲。
第四步：炒制收尾
1. 风干好的牛肉放入锅中，小火慢炒，不断翻动，防止粘锅。
2. 炒至牛肉表面微微焦黄，散发出浓郁的香味时即可关火，装盘冷却。
温馨提示
- 在腌制过程中，可以根据个人喜好调整辣度和咸度，比如增加辣椒粉或者减少盐的用量。
- 自制风干牛肉干的关键在于风干环节，一定要耐心等待，确保牛肉完全干燥，这样才能保证最终成品的口感。
- 完成后的牛肉干可以密封保存，随吃随取，非常方便。
按照上述步骤制作的风干牛肉干，既健康又美味，无论是作为日常零食还是馈赠亲友都非常合适。动手试试吧，相信你一定能做出最正宗的风干牛肉干！
