红烧猪扇子骨的做法
红烧猪扇子骨是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大众喜爱。猪扇子骨肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，经过红烧后，汤汁浓郁，肉质酥烂，非常适合搭配米饭食用。今天就来教大家如何制作这道美味的红烧猪扇子骨。
首先，准备好所需的食材和调料。主料是新鲜的猪扇子骨500克，辅料包括生姜、大葱、蒜瓣适量。调料则需要生抽、老抽、细砂糖、料酒、香醋以及清水。
制作步骤如下：
1. 处理猪扇子骨
将猪扇子骨清洗干净，放入锅中加水焯水去腥。焯水时加入几片姜片和少许料酒，水开后撇去浮沫，煮约3分钟即可捞出备用。
2. 准备配料
生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。这些配料不仅能增加菜肴的香气，还能帮助去除肉类的腥味。
3. 炒制糖色
锅中倒入少量油，小火加热后加入细砂糖，慢慢炒至糖溶化并呈现琥珀色。注意不要炒糊，否则会有苦味。
4. 翻炒猪扇子骨
糖色炒好后，迅速将焯过水的猪扇子骨倒入锅中翻炒，使其均匀裹上糖色。接着加入生抽、老抽调色调味，并加入适量料酒去腥增香。
5. 炖煮入味
加入足够的热水（没过猪扇子骨），再放入姜片、葱段和蒜瓣。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间可适当搅拌，防止粘锅。
6. 收汁调味
待猪扇子骨炖至软烂时，加入适量香醋提鲜，然后开大火收汁。根据个人口味调整咸淡，直至汤汁浓稠即可关火。
7. 装盘享用
最后将红烧猪扇子骨盛出，撒上些许葱花点缀，一道美味的家常菜就完成了。
这道红烧猪扇子骨不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常餐桌。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
以上内容为原创，希望能满足您的需求！
