在繁忙的生活节奏中，偶尔来一道简单又美味的凉拌菜，不仅能解腻开胃，还能让人感受到家的味道。今天就为大家介绍一道特别的小众凉拌菜——凉拌曲曲菜的做法。
曲曲菜是一种常见于田野间的野菜，它有着独特的清香和爽脆口感。在乡村地区，很多人喜欢采摘新鲜的曲曲菜，回家后简单处理就能做出一道美味的凉拌菜。接下来，我们就一起来看看具体的做法吧！
所需食材：
- 曲曲菜 300克
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 生抽 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 少许
- 香油 几滴
制作步骤：
1. 准备材料：首先将曲曲菜洗净，去掉老叶和根部，然后用淡盐水浸泡10分钟，以去除可能残留的泥土或虫卵。大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入曲曲菜快速焯水约15秒，捞出后立即放入冷水中冷却，这样可以保持曲曲菜的翠绿颜色和脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在一个小碗里，加入生抽、醋、糖和少许盐，搅拌均匀成为调味汁。
4. 混合调料：将冷却后的曲曲菜挤去多余水分，放入一个大碗中，加入调好的酱汁，再撒上蒜末和干辣椒段。
5. 拌匀装盘：最后淋上几滴香油，用筷子轻轻拌匀，让每一片曲曲菜都裹上调味料，即可装盘享用。
这道凉拌曲曲菜色香味俱佳，酸辣适口，非常适合搭配米饭或者作为餐前开胃小菜。而且做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日。希望大家能尝试一下这道清新可口的凉拌菜，感受大自然赋予我们的美味馈赠！
