秋风渐起，正是享受家常美味的好时节。今天给大家带来一道简单又营养丰富的菜肴——鸡肉溜蟹腿菇。这道菜色香味俱佳，既有鸡肉的鲜嫩多汁，又有蟹腿菇的独特香气，是一道老少皆宜的家常美食。
准备食材
- 鸡胸肉 300克
- 蟹腿菇 200克
- 青椒半个
- 红椒半个
- 大蒜3瓣
- 姜片几片
- 小葱1根
- 盐适量
- 生抽1汤匙
- 老抽半汤匙
- 白糖少许
- 淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 处理食材
将鸡胸肉洗净后切成小块，加入少量盐、生抽和淀粉腌制15分钟；蟹腿菇清洗干净后撕成小朵备用；青红椒切块，大蒜切片，小葱切段。
2. 焯水
锅中加水烧开，放入蟹腿菇快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。这样可以去除菇类的土腥味，并让其口感更加脆嫩。
3. 炒制鸡肉
热锅凉油，放入腌好的鸡胸肉翻炒至变色，盛出备用。注意不要炒得太久，以免鸡肉失去弹性。
4. 爆香调料
锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香，接着加入青红椒块翻炒均匀。
5. 混合翻炒
把之前炒好的鸡肉倒回锅中，加入蟹腿菇，调入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀，让每一块食材都裹上酱汁。
6. 勾芡收尾
最后撒上葱段，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可关火装盘。
小贴士
- 蟹腿菇本身带有淡淡的海鲜风味，与鸡肉搭配非常和谐，无需额外添加过多调味料。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入一些高汤或清水焖煮几分钟。
- 鸡胸肉腌制时加入淀粉可以让肉质更加滑嫩。
总结
鸡肉溜蟹腿菇不仅做法简单快捷，而且富含蛋白质和膳食纤维，非常适合日常家庭餐桌。一盘热腾腾的鸡肉溜蟹腿菇端上桌，定能让人食欲大增！快来试试吧，相信它会成为你家餐桌上的一道经典菜肴。
