在忙碌的生活节奏中，一道美味的泡椒鱼不仅能带来味蕾上的享受，还能为餐桌增添一抹亮色。今天就来教大家如何在家轻松制作这道经典的川菜——泡椒鱼。
所需食材：
- 草鱼或黑鱼一条（约1000克）
- 泡椒适量
- 姜蒜末各适量
- 青红椒若干
- 小葱几根
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 鸡精
- 食用油
制作步骤：
1. 准备材料：首先将草鱼宰杀干净，去除内脏和鳞片，然后将鱼头和鱼身分开处理。鱼肉切成片状，用少许盐、料酒腌制15分钟去腥。
2. 调制泡椒酱汁：取适量泡椒剁碎备用。锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末爆香后加入剁好的泡椒翻炒，加入少量白糖提鲜。
3. 烹煮鱼肉：将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒至变色。接着加入清水或者高汤，水量以没过鱼肉为宜。大火烧开后转小火慢炖几分钟。
4. 调味收汁：根据个人口味调整咸淡，可以适当添加一些鸡精增加风味。最后撒上切好的青红椒丝和葱花点缀增色。
5. 装盘享用：将做好的泡椒鱼盛出装盘即可。这道菜色泽鲜艳，酸辣适口，非常适合搭配米饭食用。
注意事项：
- 选择新鲜的鱼是关键，确保肉质紧实。
- 翻炒时动作要轻柔，避免弄碎鱼片影响美观。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许醋调味。
通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道地道的泡椒鱼了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为焦点。快试试吧！
