一道色香味俱全的辣子鱼块，不仅能够满足味蕾的需求，还能让人感受到烹饪的乐趣。这道菜以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配辣椒的香辣风味，简单易做却令人回味无穷。接下来就让我们一起看看如何制作这道美味吧！
准备材料：
- 鲜鱼（草鱼或鲤鱼均可）：500克
- 干辣椒：适量
- 花椒：一小把
- 姜片：几片
- 大蒜：几瓣
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 处理鱼肉
将新鲜的鱼清洗干净后，去头去尾，切成大小均匀的小块。用少许盐和料酒腌制15分钟，去除腥味。
2. 裹淀粉炸制
在腌好的鱼块上均匀地裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。
3. 准备调料
干辣椒剪成小段，大蒜切片，姜切丝备用。
4. 炒制配料
锅中留少量底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。接着加入姜丝和蒜片翻炒均匀。
5. 调味收汁
将炸好的鱼块倒入锅中，加入生抽、白糖和适量清水，大火快速翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。
6. 装盘享用
炒匀后即可关火，将辣子鱼块盛出装盘，一道香气扑鼻的辣子鱼块就完成了！
温馨提示：
- 选择新鲜的鱼肉是成功的关键，确保鱼肉的口感更加鲜嫩。
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的朋友可以多加一些干辣椒。
这道辣子鱼块色泽红亮，味道香辣可口，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道令人赞不绝口的佳肴。快试试吧！
