牛排一直被认为是高级餐厅的招牌菜，其实在家也能轻松做出美味的家常牛排。不需要复杂的工具和昂贵的食材，只要掌握一些小技巧，就能让牛排外焦里嫩、香气四溢。下面就是一份简单又实用的家常牛排做法，适合家庭日常烹饪。
一、准备材料
- 牛排（建议选用西冷或菲力，约200克/人）
- 黑胡椒（现磨更佳）
- 盐（适量）
- 橄榄油或黄油
- 大蒜（几瓣，可选）
- 迷迭香或百里香（可选）
二、处理牛排
1. 提前解冻：如果使用冷冻牛排，需提前一天放入冰箱冷藏室解冻，避免直接用冷水或微波炉解冻影响口感。
2. 擦干水分：用厨房纸将牛排表面水分吸干，这样煎的时候不容易溅油。
3. 调味：在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒，轻轻按压使其入味。
三、煎制步骤
1. 热锅冷油：平底锅中倒入适量橄榄油，中火加热至微微冒烟。
2. 煎牛排：将牛排放入锅中，不要翻动，等一面煎出金黄色焦壳后，再翻面继续煎另一面。
3. 控制火候：根据个人口味调整时间，一般每面煎3-5分钟即可达到五分熟到七分熟。
4. 加入香料：可在煎的过程中加入几瓣大蒜和香草，增加风味。
5. 加黄油提香：最后加入一小块黄油，让牛排更香滑。
四、静置与切片
煎好后，将牛排取出放在盘子里，静置5分钟左右，让肉汁重新分布，这样吃起来更嫩。
然后根据个人喜好切成适当厚度的片，搭配蔬菜、土豆泥或米饭都可以。
五、小贴士
- 煎牛排时尽量不要频繁翻动，以免破坏焦壳。
- 如果喜欢更嫩的口感，可以先用少量水煮一下，再煎至表面焦脆。
- 使用温度计测量内部温度会更准确，比如五分熟约60℃，七分熟约70℃左右。
六、结语
家常牛排并不难做，关键在于火候和调味。只要用心操作，就能在家享受到媲美餐厅的美味。周末不妨尝试一下，给家人一个不一样的晚餐体验吧！
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