南瓜鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常美食，尤其适合早餐或晚餐食用。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，特别适合老人和孩子食用。今天就来分享一下这道简单又美味的南瓜鸡蛋羹的做法。
准备材料：
- 南瓜 200克
- 鸡蛋 2个
- 清水 300毫升
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许（可选）
- 葱花 少许（装饰用）
制作步骤：
1. 处理南瓜
将南瓜去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟左右，直到南瓜变软易压。
2. 打鸡蛋
取两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢更细腻的口感，可以过筛一次。
3. 混合南瓜泥与蛋液
将蒸好的南瓜用勺子压成泥，或者直接用搅拌机打成泥。然后将南瓜泥倒入蛋液中，搅拌均匀。注意：南瓜泥不要加太多，否则会影响蛋液的凝固效果。
4. 加水调制
在混合好的南瓜蛋液中加入清水，比例大约是1:1.5（即1份蛋液+1.5份水），搅拌均匀。这样可以让成品更加滑嫩。
5. 过滤去泡沫
为了使成品更细腻，可以用滤网将混合液过滤一遍，去除气泡和杂质。
6. 蒸制过程
将混合液倒入干净的容器中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅中，水开后大火蒸10-15分钟，根据容器大小调整时间。蒸好后关火焖2分钟再取出。
7. 装盘装饰
待南瓜鸡蛋羹稍微冷却后，撒上少许葱花，即可上桌享用。
小贴士：
- 南瓜不宜蒸得太烂，以免影响口感。
- 蒸的时候一定要用中小火，避免表面出现蜂窝状。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蛋液中加入一点牛奶或椰奶，增加风味。
这道南瓜鸡蛋羹做法简单，营养全面，非常适合家庭日常制作。无论是单独食用还是搭配粥、馒头，都十分美味。快试试看吧！
