糖醋排骨家常烹饪方法

【糖醋排骨家常烹饪方法】糖醋排骨是一道深受大众喜爱的传统中式菜肴，酸甜适口、肉质鲜嫩，非常适合家庭日常烹饪。虽然市面上有许多糖醋排骨的做法，但想要做出地道又美味的版本，关键在于火候控制和调味比例。以下是一份简单易学、适合家常制作的糖醋排骨做法总结。

一、食材准备

食材	用量（约4人份）
排骨	500克
生姜	1小块（约10克）
大蒜	3瓣
生抽	2汤匙
老抽	1汤匙
料酒	1汤匙
白糖	2汤匙
醋（白醋或米醋）	2汤匙
清水	适量
盐	少许（可选）
淀粉	1汤匙（用于勾芡）

二、步骤说明

1. 处理排骨

排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

2. 煎制排骨

热锅凉油，将排骨放入锅中煎至两面微黄，这样可以提升香味并锁住水分。

3. 调味翻炒

加入姜片和蒜末爆香，倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入适量清水。

4. 炖煮入味

大火煮开后转中小火慢炖约20-30分钟，直至排骨软烂入味。

5. 收汁调味

待汤汁剩一半时，加入白糖和醋，继续翻炒均匀，使排骨裹上糖醋汁。

6. 勾芡出锅

最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上少许盐（可选），翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜一点可多加糖，喜欢更酸一点可增加醋量。

- 焯水时加点料酒能有效去腥。

- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响口感。

- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的糖醋排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！