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糖醋排骨家常烹饪方法

2025-07-09 03:10:47

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糖醋排骨家常烹饪方法,急!急!急!求帮忙看看这个问题!

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2025-07-09 03:10:47

糖醋排骨家常烹饪方法】糖醋排骨是一道深受大众喜爱的传统中式菜肴,酸甜适口、肉质鲜嫩,非常适合家庭日常烹饪。虽然市面上有许多糖醋排骨的做法,但想要做出地道又美味的版本,关键在于火候控制和调味比例。以下是一份简单易学、适合家常制作的糖醋排骨做法总结。

一、食材准备

食材 用量(约4人份)
排骨 500克
生姜 1小块(约10克)
大蒜 3瓣
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 2汤匙
醋(白醋或米醋) 2汤匙
清水 适量
少许(可选)
淀粉 1汤匙(用于勾芡)

二、步骤说明

1. 处理排骨

排骨洗净后焯水:冷水下锅,加入几片姜和少许料酒,煮开后撇去浮沫,捞出排骨备用。

2. 煎制排骨

热锅凉油,将排骨放入锅中煎至两面微黄,这样可以提升香味并锁住水分。

3. 调味翻炒

加入姜片和蒜末爆香,倒入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀后加入适量清水。

4. 炖煮入味

大火煮开后转中小火慢炖约20-30分钟,直至排骨软烂入味。

5. 收汁调味

待汤汁剩一半时,加入白糖和醋,继续翻炒均匀,使排骨裹上糖醋汁。

6. 勾芡出锅

最后加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠,撒上少许盐(可选),翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 糖和醋的比例可根据个人口味调整,喜欢更甜一点可多加糖,喜欢更酸一点可增加醋量。

- 焯水时加点料酒能有效去腥。

- 煎排骨时不要频繁翻动,以免影响口感。

- 勾芡时要边倒边搅拌,避免结块。

通过以上步骤,你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的糖醋排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都是不错的选择。快动手试试吧!

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