【糖醋排骨家常烹饪方法】糖醋排骨是一道深受大众喜爱的传统中式菜肴,酸甜适口、肉质鲜嫩,非常适合家庭日常烹饪。虽然市面上有许多糖醋排骨的做法,但想要做出地道又美味的版本,关键在于火候控制和调味比例。以下是一份简单易学、适合家常制作的糖醋排骨做法总结。
一、食材准备
食材 | 用量(约4人份) |
排骨 | 500克 |
生姜 | 1小块(约10克) |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
白糖 | 2汤匙 |
醋(白醋或米醋) | 2汤匙 |
清水 | 适量 |
盐 | 少许(可选) |
淀粉 | 1汤匙(用于勾芡) |
二、步骤说明
1. 处理排骨
排骨洗净后焯水:冷水下锅,加入几片姜和少许料酒,煮开后撇去浮沫,捞出排骨备用。
2. 煎制排骨
热锅凉油,将排骨放入锅中煎至两面微黄,这样可以提升香味并锁住水分。
3. 调味翻炒
加入姜片和蒜末爆香,倒入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀后加入适量清水。
4. 炖煮入味
大火煮开后转中小火慢炖约20-30分钟,直至排骨软烂入味。
5. 收汁调味
待汤汁剩一半时,加入白糖和醋,继续翻炒均匀,使排骨裹上糖醋汁。
6. 勾芡出锅
最后加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠,撒上少许盐(可选),翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 糖和醋的比例可根据个人口味调整,喜欢更甜一点可多加糖,喜欢更酸一点可增加醋量。
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
- 煎排骨时不要频繁翻动,以免影响口感。
- 勾芡时要边倒边搅拌,避免结块。
通过以上步骤,你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的糖醋排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都是不错的选择。快动手试试吧!