【养生食补清明粿 笋丁馅青团的做法】清明节前后，正是春意盎然、万物复苏的时节，传统习俗中“吃青团”也逐渐成为人们亲近自然、调养身体的一种方式。而“养生食补清明粿（笋丁馅青团）”则是在传统青团基础上，融入了更多健康食材，既保留了节日风味，又兼顾了营养与养生。
以下为制作“养生食补清明粿（笋丁馅青团）”的详细步骤和所需材料总结：
一、制作流程总结
1. 准备糯米粉和艾草汁：将糯米粉与艾草汁混合，揉成光滑的面团，静置醒发。
2. 处理馅料：选用新鲜笋丁、胡萝卜、香菇等食材，炒制后调味，制成清香爽口的馅料。
3. 包制青团：将面团分成小剂子，擀成皮，包入适量馅料，捏紧收口。
4. 蒸制成品：将包好的青团放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，出锅后可撒上少许芝麻或椰丝增加风味。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 200 | 建议使用优质糯米粉 |
| 艾草汁 | 50 | 可用新鲜艾草榨汁或市售艾草汁 |
| 水 | 100 | 根据面团状态调整 |
| 笋丁 | 50 | 新鲜笋切丁，提前焯水去涩 |
| 胡萝卜 | 30 | 切丁，增加色彩和维生素 |
| 香菇 | 20 | 干香菇泡发后切丁，提鲜 |
| 生抽 | 5 | 调味用 |
| 盐 | 3 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增香提味 |
| 食用油 | 10 | 包馅时加入，防止粘连 |
| 白芝麻 | 5 | 出锅后撒上，增加香气和美观 |
三、制作小贴士
- 艾草汁选择：若没有新鲜艾草，可用市售艾草汁替代，但需注意是否含添加剂。
- 馅料搭配：可根据个人口味加入其他蔬菜如马兰头、豆腐干等，丰富口感。
- 蒸制时间：根据青团大小调整，避免蒸过头影响口感。
- 保存方法：未吃完的青团可冷藏保存，食用前再加热即可。
通过这样的做法，不仅能够体验传统节日的氛围，还能在饮食中实现“食补养生”的目标，是清明时节不可多得的健康美食选择。
