【急求公婆饼配方和做法】公婆饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，深受许多家庭的喜爱。很多人因为喜欢它的口感而想要自己动手制作，但苦于找不到合适的配方和详细的步骤。为此，我们整理了一份实用的“公婆饼配方和做法”，帮助您轻松在家复刻这道美味。
一、
公婆饼主要由外皮和内馅组成，外皮以面粉、猪油为主料，经过反复折叠擀制形成层次分明的酥皮；内馅则多为豆沙、红糖或芝麻等甜味材料。制作过程中需要注意面团的软硬程度、油酥的比例以及烘烤的时间和温度。掌握好这些要点，就能做出外酥内软、香甜可口的公婆饼。
二、公婆饼配方与做法表格
| 项目 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 外皮部分 | 中筋面粉 | 250克 | 可根据实际情况调整 |
| 猪油（或植物油） | 100克 | 建议使用猪油更酥脆 | |
| 温水 | 120毫升 | 水温约30℃左右 | |
| 盐 | 3克 | 增加风味 | |
| 油酥部分 | 中筋面粉 | 100克 | 用于制作油酥层 |
| 猪油（或植物油） | 80克 | 与面粉混合成油酥 | |
| 内馅部分 | 红豆沙/芝麻馅 | 300克 | 可根据喜好选择 |
| 红糖（可选） | 50克 | 增加甜味 | |
| 面粉（用于收口） | 少量 | 用于包馅时防止粘手 |
三、详细做法步骤
1. 制作外皮面团
- 将中筋面粉、盐倒入盆中，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
2. 制作油酥
- 将面粉与猪油混合，用手搓成细腻的油酥，备用。
3. 包制酥皮
- 将醒好的面团分成小剂子，每个约30克，擀成圆片。
- 在面片上抹一层油酥，像叠被子一样折叠，再擀开，重复2-3次，形成多层酥皮。
4. 包入内馅
- 将适量内馅（如红豆沙）放在酥皮中央，用虎口捏紧收口，轻轻按扁。
5. 烘烤
- 预热烤箱至180℃，将包好的公婆饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
- 烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可出炉。
四、小贴士
- 面团不要揉得太硬，否则影响酥皮效果。
- 油酥比例要适中，太多会导致外皮过油，太少则不够酥脆。
- 内馅可根据个人口味更换，如加入核桃碎、椰蓉等增加口感层次。
通过以上配方和步骤，您可以轻松在家制作出香酥可口的公婆饼。无论是作为下午茶点心，还是送给亲朋好友，都是不错的选择。希望这份资料能帮到您！
