【油饼又软又好吃的做法】想要做出外酥里嫩、口感柔软的油饼，关键在于面团的调制和火候的掌握。下面是一份经过实践验证的油饼做法总结，帮助你轻松在家做出美味的油饼。
一、
制作油饼的关键在于面团的发酵与油脂的渗透。使用中筋面粉，加入适量的酵母和温水，让面团充分发酵，使其蓬松柔软。在擀面时加入适量的油，可以增加油饼的层次感和酥脆度。煎制时用中小火慢慢煎熟，避免表面焦糊，内部未熟。
通过合理控制材料比例、揉面手法和煎制温度，可以让油饼既保持柔软，又具有酥脆的外皮。以下为具体步骤和材料配比。
二、做法步骤与材料表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 选用普通面粉即可 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或新鲜酵母 |
| 温水（约35℃） | 260毫升 | 水温不宜过高，以免破坏酵母活性 |
| 食用油 | 50克 | 用于和面及煎制时涂抹锅底 |
| 盐 | 5克 | 增加风味，可按口味调整 |
| 白芝麻 | 适量 | 可撒在表面增加香气和美观 |
三、详细步骤
1. 和面：将中筋面粉、盐、酵母混合均匀，逐渐加入温水，边加边搅拌，最后揉成光滑的面团。
2. 发酵：将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
3. 醒面：发酵完成后，取出面团，轻轻揉几下排气，静置10分钟。
4. 擀面：将面团分成小剂子，每个剂子擀成薄片，刷一层食用油，再叠起，再次擀平。
5. 煎制：锅中加热少量油，放入擀好的面片，用小火慢慢煎至两面金黄。
6. 出锅：煎好后取出，稍微冷却即可食用。
四、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整。
- 煎制时不要频繁翻动，避免油饼破裂。
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎制前撒上白芝麻。
通过以上方法，你可以轻松做出又软又好吃的油饼，适合早餐或小吃搭配。尝试一下吧！
