东北芥菜辣子焖做法

【东北芥菜辣子焖做法】“东北芥菜辣子焖”是一道具有浓郁地方特色的家常菜，结合了东北地区常见的食材——芥菜和辣椒，经过炖煮而成。这道菜口感鲜香、微辣开胃，非常适合搭配米饭食用，尤其在寒冷的冬季，更能暖身暖心。

一、

“东北芥菜辣子焖”是一道简单又美味的传统菜肴，主要原料为芥菜和干辣椒，辅以葱姜蒜等调料，通过炖煮的方式使味道更加浓郁。其制作过程较为简单，但关键在于火候和调味的掌握。这道菜不仅保留了食材的原味，还融合了东北菜的豪爽风格，是家庭餐桌上的常见选择。

二、做法表格

步骤	操作说明	所需材料
1	准备食材：芥菜洗净切段，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末	芥菜、干辣椒、葱、姜、蒜
2	热锅凉油，放入葱姜蒜爆香	食用油、葱、姜、蒜
3	加入干辣椒炒出香味	干辣椒
4	放入芥菜翻炒，加入适量盐、生抽、老抽上色	盐、生抽、老抽
5	加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟	清水/高汤
6	待汤汁收至一半时，撒入少许鸡精提味，翻炒均匀即可出锅	鸡精

三、小贴士

- 芥菜可以选择嫩叶部分，口感更佳。

- 若喜欢更辣的味道，可适当增加干辣椒的数量。

- 焖制过程中注意火候，避免糊底。

- 可根据个人口味添加豆腐或肉末，丰富菜品层次。

这道“东北芥菜辣子焖”不仅简单易做，还能充分体现出东北饮食的朴实与热情。无论是日常家常还是节日餐桌，都是一道不可多得的好菜。