【糖醋素茄饼的做法】糖醋素茄饼是一道色香味俱全的素食佳肴，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合喜欢清淡口味或素食的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
一、
糖醋素茄饼以茄子为主要原料，搭配面粉、淀粉等制成饼状，经过煎炸后淋上糖醋汁，口感层次分明，味道独特。其做法主要包括准备食材、调制面糊、煎制茄饼、熬制糖醋汁以及最后的调味步骤。整个过程操作简单，适合新手尝试。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茄子2根、中筋面粉50克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、葱花适量、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2. 处理茄子 | 茄子去皮切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味并防止变黑，捞出沥干水分 |
| 3. 调制面糊 | 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉混合均匀，加入适量清水搅拌成浓稠的面糊 |
| 4. 煎制茄饼 | 平底锅加热后倒入适量油，将茄子片裹上面糊，放入锅中煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5. 熬制糖醋汁 | 锅中加少量油，放入白糖、白醋、番茄酱（可选）、清水，小火煮沸后转中火收汁 |
| 6. 调味装盘 | 将煎好的茄饼放入糖醋汁中翻炒均匀，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子浸泡盐水可以有效去除涩味，同时保持颜色鲜亮。
- 面糊的浓度要适中，太稀会影响定型，太稠则不易裹匀。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更酸的可多加醋，喜欢甜一点的可增加糖量。
- 可根据喜好加入胡萝卜丝、青椒丝等配菜，提升口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖醋素茄饼了。无论是作为主食还是下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
