【木耳炒山药家常做法】木耳炒山药是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常饮食。这道菜不仅味道鲜美，还能清热解毒、增强免疫力，尤其适合在秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 需提前泡发 |
| 山药 | 300克 | 去皮切片，防止氧化 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提香 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增味 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 2勺 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味，可选 |
二、烹饪步骤
1. 泡发木耳：干木耳放入温水中泡发30分钟至软，清洗干净后沥干备用。
2. 处理山药：山药去皮后切片，放入清水中浸泡以防变色。
3. 备料：青椒切丝，蒜切末，生姜切丝。
4. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
5. 炒山药：加入山药片翻炒至微黄，加入少量盐调味。
6. 加入木耳：放入泡发好的木耳继续翻炒均匀。
7. 调味出锅：加入生抽、白胡椒粉，最后加入青椒丝快速翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善消化功能 |
| 维生素C | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁元素 | 补血养气，预防贫血 |
| 胡萝卜素 | 保护视力，增强皮肤健康 |
| 低热量 | 适合减肥人群，饱腹感强 |
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 山药切片后可立即焯水10秒，再炒制更易入味且不易变色。
- 若喜欢口感更爽脆，可在炒制过程中适当减少炒制时间。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“木耳炒山药”。这道菜不仅简单易做，还非常适合作为日常餐桌上的绿色健康选择。
