【虾仁炒芹菜怎么做】虾仁炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
虾仁炒芹菜的制作过程相对简单，关键在于掌握火候和调味。选用新鲜的虾仁和嫩芹菜，能够最大程度保留食材的原味与营养。在炒制过程中，建议先将虾仁焯水去腥，再与芹菜一同快炒，以保持其脆嫩口感。调味时可根据个人口味加入适量的盐、料酒、生抽等，提升整体风味。
此外，注意控制炒制时间，避免过度烹饪导致芹菜变软或虾仁过老。若想增加菜品的香气，可适当加入蒜末或姜末提味。
二、表格展示（虾仁炒芹菜做法）
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 虾仁200g、芹菜300g、蒜末10g、姜末5g、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | - 芹菜洗净切段； - 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净； - 蒜姜切末备用 |
| 3. 虾仁焯水 | 锅中加水烧开，放入虾仁焯水约30秒，捞出沥干备用（可去腥） |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末爆香 |
| 5. 炒制芹菜 | 放入芹菜翻炒1-2分钟，至颜色变亮且稍微变软 |
| 6. 加入虾仁 | 倒入焯好的虾仁，继续翻炒均匀 |
| 7. 调味 | 加入盐、料酒、生抽调味，快速翻炒均匀 |
| 8. 出锅装盘 | 炒至虾仁变色、芹菜熟透即可出锅 |
三、小贴士
- 芹菜不要炒太久，以免失去脆感；
- 若喜欢更鲜香的味道，可加入少许蚝油；
- 虾仁可用冷冻虾仁代替，但需提前解冻并处理干净；
- 食材新鲜是这道菜的关键，尽量选择当季芹菜和新鲜虾仁。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的虾仁炒芹菜了！
