芥末墩怎么做

【芥末墩怎么做】“芥末墩”是一道经典的中式凉菜，口感清爽、味道独特，尤其在夏季非常受欢迎。它主要由大白菜（或芥蓝）和芥末酱制成，制作简单，适合家庭烹饪。以下是对“芥末墩怎么做”的详细总结。

一、制作材料

材料名称	用量	备注
大白菜（或芥蓝）	1颗	建议选用嫩叶部分
芥末酱	2-3汤匙	根据个人口味调整
酱油	1汤匙	可选
香醋	1茶匙	增加酸味，提升风味
白糖	少许	中和辣味
食用油	适量	用于焯水
蒜末	1瓣	增香
香油	少许	提香

二、制作步骤

1. 处理食材

- 将大白菜洗净，切成适当大小的块状（或将芥蓝切段），放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。

2. 调制酱汁

- 在一个小碗中加入芥末酱、酱油、香醋、白糖、蒜末和香油，搅拌均匀成调味汁。

3. 混合拌匀

- 将焯好水的白菜或芥蓝放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，确保每片菜都裹上酱汁。

4. 冷藏入味

- 将拌好的芥末墩放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合，口感更佳。

5. 装盘食用

- 取出后装盘，可撒上少许芝麻或葱花点缀，即可享用。

三、小贴士

- 芥末酱的选择很重要，建议使用日本或韩国产的黄芥末，味道更浓郁。

- 焯水时间不宜过长，否则会影响口感。

- 若喜欢更辣的口味，可适量增加芥末酱的用量。

- 芥末墩最好现做现吃，放置过久会失去脆感。

四、总结

“芥末墩怎么做”其实并不复杂，只要掌握好食材的处理和酱汁的调配，就能轻松做出一道美味的凉菜。它不仅健康开胃，还能为餐桌增添一份清爽的风味。无论是作为家常小菜还是宴客菜肴，都是不错的选择。