【家常版叉烧怎么做】叉烧是一道深受大家喜爱的中式美食，外皮香脆、肉质鲜嫩多汁，是家庭聚餐或日常下饭的佳品。想要在家做出美味的叉烧，其实并不难，只需要掌握好调料和腌制时间，就能轻松做出媲美餐厅的味道。
下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并附上一份简易表格，帮助您快速了解制作过程。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肩肉/五花肉 | 500g | 建议选用带点肥的部位 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 用于刷面增加光泽 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉：将猪肩肉洗净，擦干水分，切成适合大小的块状。
2. 腌制：将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、五香粉混合成腌料，均匀涂抹在猪肉上，放入密封袋中冷藏腌制至少6小时（过夜更佳）。
3. 烤制：预热烤箱至200℃，将腌好的肉放在烤架上，放入烤箱中层，烤约20分钟。
4. 刷蜜：取出肉，刷上一层蜂蜜水（蜂蜜与水比例为1:1），再放回烤箱继续烤10-15分钟，直到表面呈现金黄焦脆的状态。
5. 收尾：出炉后稍冷却，撒上白芝麻即可切片食用。
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 如果没有烤箱，可以用平底锅煎制，但口感会略有不同。
- 刷蜜时要注意控制时间，避免烧焦。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 食材选择 | 猪肩肉或五花肉，带点肥更好 |
| 腌制时间 | 至少6小时，最好过夜 |
| 烘烤温度 | 200℃，烤20-35分钟 |
| 刷蜜时机 | 烤至金黄时刷一次蜂蜜 |
| 口感特点 | 外焦里嫩，咸甜适口，香味浓郁 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的家常版叉烧了。无论是配饭还是做三明治，都是不错的选择。快去试试吧！
