【常家柿子饼的做法】常家柿子饼是山东地区传统的一种甜点小吃，以其香甜软糯、口感丰富而受到广泛喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤才能做出外酥内软、味道正宗的柿子饼。以下是对常家柿子饼做法的总结与详细说明。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（以20个为例） | 备注 |
| 红柿子 | 500克 | 选择熟透、无虫眼的柿子 |
| 白糖 | 100克 | 可根据个人口味调整 |
| 精面粉 | 300克 | 面粉要细腻，便于包制 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，帮助面团成型 |
| 清水 | 适量 | 调整面团软硬程度 |
| 熟芝麻 | 适量 | 可选，增加香味和口感 |
二、制作步骤
1. 处理柿子
将柿子洗净去蒂，用刀在顶部切十字口，放入沸水中煮约3分钟，捞出后去皮备用。这一步有助于去除涩味，同时让柿子更容易压成泥。
2. 制作柿子泥
将去皮的柿子放入碗中，用勺子压成细腻的泥状，加入白糖拌匀，静置10分钟，让糖充分融入柿子泥中。
3. 和面
将面粉倒入盆中，加入鸡蛋和适量清水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟。
4. 包制柿子饼
将醒好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约20克），擀成圆皮，包入适量柿子泥，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。
5. 煎制柿子饼
平底锅加热后刷一层油，放入柿子饼，小火慢煎至两面金黄，期间可适当翻动，确保受热均匀。
6. 撒芝麻（可选）
出锅前可在表面撒上熟芝麻，增加香气和美观度。
三、小贴士
- 柿子泥不宜过干或过湿，否则会影响包制效果。
- 煎制时火候要控制好，避免外焦里生。
- 若喜欢更甜的口感，可增加白糖用量。
- 柿子饼可趁热食用，也可晾凉后保存，风味更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出地道的常家柿子饼了。不仅保留了传统的风味，还能根据自己的喜好进行调整，享受自制美食的乐趣。
