【五香干豆腐做法】五香干豆腐是一道传统的中式家常菜，口感鲜香、豆香浓郁，制作简单，适合家庭日常烹饪。其主要原料为干豆腐（即老豆腐），通过切片、调味、煎制等步骤完成。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 干豆腐 | 300克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理干豆腐
将干豆腐切成厚约0.5厘米的片状，尽量保持大小一致，方便入味和煎制。
2. 调制酱汁
在碗中加入生抽、老抽、香油、五香粉、白糖、蒜末、姜末，搅拌均匀成调味汁备用。
3. 煎制干豆腐
热锅凉油，将干豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 焖煮入味
锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，加入适量清水，煮沸后放入煎好的干豆腐，小火焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收味道。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，将干豆腐盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。
三、小贴士
- 干豆腐选择质地较硬的，不易碎。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加五香粉或酱油的用量。
- 煎制时不要频繁翻动，以免豆腐破碎。
- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等调料，增加风味层次。
四、总结
五香干豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了豆制品的营养，还通过五香调味提升了整体风味。掌握好煎制与焖煮的火候，便能轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
