【清炖红头鱼的做法】清炖红头鱼是一道以红头鱼为主料，搭配简单调料炖制而成的传统家常菜。其特点是肉质鲜嫩、汤色清澈、味道鲜美，非常适合喜欢清淡口味的人群。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并附上一份简易的步骤表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 红头鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升 | 炖煮用 |
二、制作步骤总结
1. 处理红头鱼
将红头鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，两面切几刀以便入味。
2. 焯水去腥
在锅中加入适量清水，放入姜片和少许料酒，水开后放入红头鱼焯水1-2分钟，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程
另起锅，加入清水，放入焯过水的红头鱼、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖30分钟左右。
4. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使鱼肉充分吸收汤汁。
5. 出锅装盘
关火后撒上葱花，即可盛出食用。
三、小贴士
- 红头鱼不宜炖煮时间过长，否则肉质会变老。
- 可根据喜好加入一些胡萝卜或豆腐等配菜，增加营养和口感。
- 若喜欢汤更浓郁，可在炖煮时加入少量猪骨或鸡架提鲜。
四、步骤表格汇总
| 步骤 | 操作内容 | 时间/用量 |
| 1 | 清洗并处理红头鱼 | —— |
| 2 | 焯水去腥 | 1-2分钟 |
| 3 | 加水炖煮 | 30分钟 |
| 4 | 调味 | 适量盐 |
| 5 | 收汁与装盘 | 10分钟 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的清炖红头鱼。这道菜不仅健康，还能保留鱼肉的原汁原味，是家庭餐桌上的理想选择。
