【芹菜炒豆皮的做法介绍】芹菜炒豆皮是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常饮食搭配。它不仅口感清爽，还能补充人体所需的膳食纤维和蛋白质。以下是这道菜的详细做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 豆皮 | 150克 | 建议选用豆腐皮或千张类 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可选生抽或老抽 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用植物油 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，豆皮切成条状备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水去腥
- 热锅加水煮沸，放入豆皮焯水约30秒，捞出过冷水，去除豆腥味并保持口感爽脆。
3. 爆香调料
- 锅中倒入食用油，加热后放入姜丝和蒜末，煸炒出香味。
4. 炒制主料
- 先下豆皮翻炒几下，再加入芹菜段一起翻炒，保持中火，避免焦糊。
5. 调味收汁
- 加入盐、酱油、白胡椒粉，根据个人口味调整，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 豆皮焯水后口感更佳，不易粘锅。
- 芹菜不宜炒太久，否则会变软影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒豆皮”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为凉拌菜享用，是四季皆宜的健康之选。
