白吉馍是一种经典的中式面点，以其外皮酥脆、内里松软而深受人们喜爱。无论是搭配凉皮还是作为肉夹馍的基础，它都是一道不可或缺的小吃。接下来，就让我们一起学习如何制作这款美味的白吉馍吧！
所需材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 酵母：5克
- 糖：10克（可选）
- 盐：3克
制作步骤：
1. 准备面团
在一个大碗中，将酵母、糖和温水混合均匀，静置5分钟让酵母充分激活。接着加入盐和中筋面粉，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，则适当添加一些面粉。
2. 发酵
将揉好的面团放入抹了油的盆中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。
3. 分割面团
发酵完成后，将面团取出放在案板上，排气后分成若干小剂子，每个剂子约为80克左右。将每个小剂子搓圆并压扁成饼状。
4. 二次发酵
将压扁的饼状面团放在铺了屉布的蒸锅中，盖上盖子，进行第二次发酵，时间约为20-30分钟，使面团再次轻微膨胀。
5. 烙制白吉馍
平底锅预热后刷一层薄油，将发酵好的饼胚放入锅中，用中小火慢慢烙制。每面烙制约2-3分钟，直至两面金黄且表面出现裂纹即可出锅。
6. 完成
烙好的白吉馍放凉备用，可以根据个人喜好将其切开，夹入各种馅料享用。
小贴士：
- 面团发酵的时间会因环境温度不同而有所变化，请根据实际情况调整。
- 烙制时火候要适中，避免外焦里生或糊底。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在烙制前在饼胚表面轻轻刷一层油。
按照以上步骤操作，你就可以轻松在家制作出口感绝佳的白吉馍啦！无论是作为早餐还是夜宵，这道美食都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！
