无锡排骨怎么做

无锡排骨怎么做

无锡排骨作为一道经典的江南美食，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道甜中带咸而闻名。这道菜不仅深受江浙一带的喜爱，也逐渐成为全国范围内受欢迎的传统佳肴。那么，如何在家也能做出一道美味的无锡排骨呢？接下来就为大家详细介绍一下制作方法。

首先，准备好所需的食材。主料包括猪肋排500克，辅料则需要生姜几片、大葱一段以及适量的料酒。调味料方面，需要用到生抽、老抽、白糖、香醋和清水。这些材料在超市或农贸市场都能轻松购得。

接下来是具体的烹饪步骤。第一步，将猪肋排剁成小段，清洗干净后放入锅中，加入足够的冷水，再倒入少许料酒去腥。开火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。这个过程非常重要，它能有效去除排骨中的血水和杂质，使成品更加鲜美。

第二步，热锅凉油，放入适量的白糖，小火慢慢熬化至呈琥珀色时迅速下入排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。这一步骤决定了最终成品的颜色是否诱人，所以一定要耐心操作。

第三步，加入切好的姜片和葱段继续翻炒，随后依次倒入生抽、老抽调色调味，并撒入少量盐提鲜。接着倒入足够的开水没过排骨表面，大火烧开后转小火慢炖约一个小时左右。期间可以根据个人口味适当调整酸甜度，比如增加一些香醋或者白糖。

第四步，在最后十分钟的时候可以开大火收汁，这样可以使汤汁更加浓郁粘稠，更好地附着在排骨上。待汤汁浓稠且排骨变得软糯时即可关火装盘。

最后，为了增添菜肴的美观度，可以在出锅前撒上些许葱花点缀。一盘色香味俱全的无锡排骨就这样完成了！

总结来说，制作无锡排骨并不复杂，只要掌握好火候和比例，就能轻松做出一道地道的家常美味。无论是搭配米饭还是单独品尝，都能让人回味无穷。希望这篇教程对大家有所帮助，快去试试吧！

---