【怎么做椒盐虾】椒盐虾是一道经典的中式家常菜,外酥里嫩、香气扑鼻,深受大众喜爱。想要在家做出美味的椒盐虾,关键在于选材和调味。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、制作椒盐虾的步骤总结
1. 准备食材:选择新鲜大虾,去壳去线,清洗干净。
2. 腌制虾肉:用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间,提升口感。
3. 裹粉:将虾均匀裹上淀粉或面粉,增加外酥内嫩的效果。
4. 炸制:热油中炸至金黄,捞出沥油。
5. 炒香调料:在锅中加入葱姜蒜、辣椒等爆香,再放入椒盐粉翻炒。
6. 混合入味:将炸好的虾倒入锅中,快速翻炒均匀,使虾充分吸收香味。
7. 出锅装盘:撒上少许葱花或芝麻,即可上桌。
二、所需材料清单
材料 | 用量(约) | 备注 |
大虾 | 500克 | 去壳去线,洗净 |
食用油 | 适量 | 炸虾用 |
淀粉/面粉 | 2汤匙 | 裹虾用 |
料酒 | 1汤匙 | 腌制去腥 |
盐 | 1茶匙 | 腌制用 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
蒜末 | 1瓣 | 爆香用 |
姜末 | 1小块 | 爆香用 |
干辣椒 | 2个 | 可选,增加辣味 |
椒盐粉 | 1汤匙 | 关键调味料 |
葱花 | 少许 | 装饰用 |
芝麻 | 少许 | 可选,增加香味 |
三、制作小贴士
- 虾的选择:尽量选用鲜活大虾,口感更佳。
- 炸虾火候:油温控制在六成热左右,避免炸糊。
- 椒盐比例:可根据个人口味调整,喜欢重口味可多放一些。
- 快速翻炒:炒调料时要快,防止焦糊影响味道。
- 搭配建议:可以搭配米饭或作为下酒菜食用。
通过以上步骤和材料的合理搭配,你就能轻松在家做出一道美味的椒盐虾。不仅适合日常餐桌,也适合朋友聚会时分享。动手试试吧!