【怎么做炸鱼块豆腐煲】炸鱼块豆腐煲是一道融合了鲜香与嫩滑的家常菜，做法简单，味道浓郁，适合家庭日常食用。这道菜以炸过的鱼块为主料，搭配嫩豆腐一起炖煮，不仅提升了口感层次，还让整道菜更加营养丰富。
下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材建议
| 材料 | 用量（参考） | 说明 |
| 鱼块 | 300g | 建议选用鲫鱼或鲈鱼，肉质紧实 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐更易入味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提升香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 炸鱼块时裹粉用 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼块用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 鱼块表面拍上一层淀粉，热锅冷油，放入鱼块煎至两面金黄后捞出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，爆香姜片和蒜末，加入适量清水或高汤，放入煎好的鱼块。 |
| 4 | 加入切块的嫩豆腐，轻轻翻动，避免豆腐碎掉。 |
| 5 | 加入生抽调味，盖上锅盖小火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 鱼块要提前腌制：这样可以有效去除鱼腥味，使成菜更香。
2. 煎鱼时油温适中：太热容易焦，太低则不易定型，建议用中小火慢慢煎。
3. 豆腐选择嫩豆腐：更容易吸收汤汁，口感更佳。
4. 炖煮时间不宜过长：豆腐容易碎，建议控制在8分钟以内。
5. 调味灵活调整：可根据个人口味加入辣椒、香菜等提升风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的炸鱼块豆腐煲。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，非常适合一家人享用。
