【东北酸菜猪肉炖粉条的做法】东北酸菜猪肉炖粉条是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、酸香开胃，深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，尤其适合秋冬季节食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材。
一、
东北酸菜猪肉炖粉条主要由酸菜、五花肉或瘦肉、粉条等食材组成，搭配适量的调料进行炖煮。酸菜的酸爽与猪肉的醇厚相得益彰，粉条吸饱了汤汁，口感软糯，非常下饭。制作过程中需要注意火候控制和食材的搭配顺序，以保证最终的口感和风味。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：酸菜、五花肉或瘦肉、粉条、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、盐、酱油、料酒、食用油 | 酸菜需提前洗净并挤干水分；粉条提前泡软 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒炒香 | 煸炒出油脂更香，可去腥增香 |
| 3 | 加入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入热水（没过食材） | 汤水要一次加足，避免中途加水影响口感 |
| 4 | 放入洗净的酸菜，加盖小火慢炖30分钟 | 酸菜炖的时间越长越入味 |
| 5 | 加入泡好的粉条，继续炖10-15分钟，至粉条软烂 | 粉条不宜久炖，否则会断 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅 | 可根据喜好添加香菜或香油提香 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择老坛酸菜或自己腌制的酸菜，味道更地道。
- 如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒或加入少许辣椒油。
- 粉条建议使用红薯粉或绿豆粉，口感更佳。
- 炖煮时尽量用砂锅或厚底锅，能更好地锁住香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北酸菜猪肉炖粉条，既保留了传统风味，又可根据个人口味灵活调整。快来试试吧！
