【家常煎香椿芽怎么做】香椿芽是春季时令蔬菜，味道清香独特，营养丰富。家常煎香椿芽是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢清淡口味的人群。下面将从食材准备、操作步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 香椿芽 | 200g | 新鲜为佳，提前焯水 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加口感和香味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香气 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿芽洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 将焯好的香椿芽放入鸡蛋液中，轻轻拌匀，使每片香椿芽都裹上蛋液。 |
| 4 | 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后将香椿芽蛋液倒入锅中。 |
| 5 | 用中小火慢慢煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。 |
| 6 | 出锅后撒上少许葱花，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 香椿芽焯水是为了去除苦味，同时保持颜色翠绿。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在蛋液中加入少量水或牛奶。
- 香椿芽季节性强，建议在春季购买新鲜的。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“家常煎香椿芽”。这道菜不仅保留了香椿芽的清香，还融合了鸡蛋的浓郁，是一道非常值得尝试的春季美食。
