【酱牛肉制作方法】酱牛肉是一道非常受欢迎的中式冷盘，口感鲜香、肉质软嫩，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作酱牛肉的关键在于选材和调味，掌握好火候与时间，才能做出美味可口的酱牛肉。
以下是对“酱牛肉制作方法”的总结，包括主要步骤与所需材料，并以表格形式呈现，方便读者参考与理解。
一、酱牛肉制作方法总结
1. 选材准备：选择新鲜牛腱肉或牛腩，肥瘦适中，质地紧实。
2. 预处理：将牛肉清洗干净，焯水去腥，去除血沫。
3. 调味腌制：使用酱油、料酒、葱姜等调料进行腌制，提升风味。
4. 炖煮入味：加入适量清水和香料，小火慢炖至肉质酥烂。
5. 收汁冷却：炖好后捞出晾凉，切片装盘，淋上酱汁即可食用。
二、酱牛肉制作方法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用牛腱肉或牛腩，约1.5-2公斤，确保肉质新鲜 |
| 2. 处理 | 牛肉洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出冲洗干净 |
| 3. 腌制 | 将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣等调料腌制1-2小时 |
| 4. 炖煮 | 将腌好的牛肉放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 5. 收汁 | 炖至肉质酥烂后，转大火收汁至酱汁浓稠，关火晾凉 |
| 6. 切片装盘 | 将牛肉切成薄片，摆盘，淋上剩余酱汁，可撒葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时，水中可加入少许醋，有助于去腥。
- 酱牛肉最好提前一天制作，味道更入味。
- 可根据个人口味调整香料种类与用量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的酱牛肉，既保留了传统风味，又具备家庭烹饪的便捷性。
