烤箱月饼的做法及配方

【烤箱月饼的做法及配方】烤箱月饼是中秋节的传统美食之一，以其酥脆的外皮和丰富的馅料深受人们喜爱。相比传统油炸月饼，使用烤箱制作更健康、操作也更方便。下面将为大家总结一份详细的烤箱月饼做法及配方，便于大家在家轻松制作。

一、烤箱月饼的主要材料

材料	用量（以20个为例）
中筋面粉	200克
转化糖浆	100克
猪油或植物油	50克
小苏打	2克
碱水	5克
水	60克
馅料（如豆沙、莲蓉等）	400克（根据口味调整）

二、烤箱月饼的制作步骤

1. 准备面团：

- 将中筋面粉、小苏打、碱水混合均匀。

- 加入转化糖浆和猪油，搅拌至无颗粒。

- 逐渐加入温水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2. 分割面团与包馅：

- 将面团分成20个小剂子，每个约20克。

- 将每个剂子擀成圆皮，中间放入适量馅料（约20克），包好后搓圆。

3. 烘烤：

- 预热烤箱至180℃。

- 将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液或蜂蜜水。

- 放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。

三、注意事项

- 转化糖浆是关键材料，能帮助月饼上色并保持酥脆。

- 碱水可以提升月饼的色泽和口感，若没有可用小苏打代替，但效果略有不同。

- 烤箱温度可根据实际情况微调，避免表面焦糊。

- 包馅时注意不要过多，以免破皮。

四、小贴士

- 若想增加风味，可在馅料中加入少量桂花、核桃碎或芝麻。

- 制作完成后可密封保存，放置2-3天后口感更佳。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的烤箱月饼，不仅健康，还能感受到亲手制作的乐趣。无论是家庭聚会还是节日送礼，都是不错的选择。