【酱烧茄子的做法】酱烧茄子是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，茄子软糯入味，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤讲解以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 茄子 | 500 | 选择新鲜、无斑点的茄子 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 50毫升 | 淋汁用 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 煎茄子：热锅倒油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 加入茄子：倒入煎好的茄子，轻轻翻炒，使茄子均匀裹上酱汁。
5. 加水焖煮：加入清水，盖上锅盖小火焖煮5分钟左右，让茄子更入味。
6. 收汁装盘：开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 茄子在煎之前先用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味加入适量的辣椒或葱花，增加风味层次。
总结
酱烧茄子做法简单，味道鲜美，是日常餐桌上的美味选择。通过合理的调味与火候控制，可以让茄子更加入味，口感更佳。希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松做出一道美味的酱烧茄子。
