【香菇炒油菜的家常做法】香菇炒油菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合日常饮食。这道菜不仅制作简单，而且能很好地保留食材的原味和营养成分。下面将从准备材料、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，帮助您轻松做出美味的香菇炒油菜。
一、所需材料
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 香菇 | 100克左右 |
| 油菜 | 300克左右 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 香菇洗净，去蒂后切成薄片或小块；
- 油菜洗净，去掉老叶，掰成小朵；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水油菜
- 锅中加水烧开，放入少许盐，加入油菜焯水30秒左右，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香，闻到香味后加入香菇翻炒。
4. 炒制香菇
- 香菇炒至稍微变软，加入焯好的油菜一起翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入适量盐、生抽和白胡椒粉调味，快速翻炒几下，让味道均匀渗透。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、颜色鲜亮即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 香菇可以选择干香菇或鲜香菇，干香菇泡发后更香；
- 油菜焯水时加点盐，可以保持颜色翠绿；
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感；
- 可根据个人口味加入少许鸡精或蚝油提鲜。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道色香味俱全的香菇炒油菜。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合搭配米饭或面条食用，是一道非常实用的家常菜。
