【苦瓜拌木耳的做法】苦瓜拌木耳是一道清爽开胃、营养丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。这道菜结合了苦瓜的清热解毒和木耳的润肠通便功效，口感脆爽，味道鲜美。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 苦瓜 | 1根 |
| 干木耳 | 20克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 干木耳提前泡发，去蒂后撕成小朵，焯水1分钟后捞出备用。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀。
3. 混合拌匀
- 将处理好的苦瓜和木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 冷藏入味
- 放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合，口感更佳。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 功效说明 |
| 苦瓜 | 清热解毒、降血糖、促进消化 |
| 木耳 | 补血养颜、润肠通便、增强免疫力 |
| 蒜 | 抗菌消炎、增强食欲 |
| 醋 | 帮助消化、促进钙吸收 |
四、小贴士
- 苦瓜可以先用盐腌制一下，再冲洗干净，能有效减少苦味。
- 如果喜欢更清爽的口感，可以加入少量柠檬汁或冰块。
- 木耳不宜长时间煮，以免影响口感和营养。
通过以上步骤和搭配，你可以在家轻松做出一道美味又健康的凉菜。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
