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腊牛肉干的做法

2025-10-14 17:56:12

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2025-10-14 17:56:12

腊牛肉干的做法】腊牛肉干是一种传统的中式肉制品,口感香浓、嚼劲十足,非常适合作为零食或佐餐食品。制作腊牛肉干不仅能够延长牛肉的保存时间,还能让其风味更加浓郁。以下是制作腊牛肉干的详细步骤和所需材料。

一、制作腊牛肉干的主要步骤

1. 选材处理:选择新鲜的牛后腿肉或牛腱子肉,切成适当大小的条状。

2. 腌制入味:将牛肉用盐、糖、料酒、酱油等调料进行腌制,使其充分吸收味道。

3. 晾晒风干:将腌好的牛肉挂在通风处晾晒,待表面干燥。

4. 熏制增香:使用木屑或茶叶进行熏制,增加香味和色泽。

5. 密封保存:将成品装入密封容器中,存放于阴凉干燥处。

二、所需材料及用量(约制作500克)

材料名称 用量 备注
牛肉(后腿肉) 1000克 建议选用肥瘦适中的部位
50克 用于腌制和调味
白糖 30克 增加甜味,平衡咸味
生抽 50毫升 提鲜增色
老抽 20毫升 上色用
料酒 30毫升 去腥增香
五香粉 10克 增加风味
辣椒粉 10克(可选) 喜辣者可添加
桂皮 1小段 增香
香叶 2片 增香
八角 1颗 增香

三、操作要点提示

- 腌制时间建议不少于24小时,以保证入味。

- 晾晒时应避免阳光直射,防止肉质变硬。

- 熏制时注意控制火候,避免焦糊影响口感。

- 制作完成后应密封保存,避免受潮。

通过以上步骤和材料准备,您可以在家中轻松制作出美味的腊牛肉干。不仅健康无添加,还能享受传统工艺带来的独特风味。

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