【猪肉酸菜炖粉条的做法】猪肉酸菜炖粉条是一道经典的东北家常菜，味道鲜香浓郁，口感丰富，尤其在寒冷的冬季非常受欢迎。这道菜以酸菜的酸爽、猪肉的香浓和粉条的滑嫩为特色，营养均衡，适合家庭制作。
下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 | 建议选用带一点肥的五花肉，更香 |
| 酸菜 | 300克 | 可选用干酸菜或新鲜酸菜 |
| 粉条 | 150克 | 红薯粉条或绿豆粉条均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 酸菜洗净，切成段，如果是干酸菜需要提前泡发，挤干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒炒香，加入焯好的猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。 |
| 6 | 加入酸菜，继续炖煮10分钟，使酸菜充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后加入粉条，再炖煮5-8分钟，直到粉条变软。 |
| 8 | 根据口味加盐调味，撒上少许葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜选择新鲜或泡发过的都可以，但要注意清洗干净，避免太咸。
- 粉条不要一开始就放，以免煮得太烂影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量猪油一起炒肉，香味更足。
- 炖煮过程中注意火候，避免糊底。
总结：
猪肉酸菜炖粉条不仅做法简单，而且味道醇厚，是冬日里暖胃又暖心的一道美食。只要准备好材料，按照步骤操作，就能轻松做出美味可口的家庭版炖菜。
