【戚风蛋糕6寸的做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。制作一款成功的戚风蛋糕，关键在于掌握好蛋白打发、面糊搅拌以及烘烤温度等环节。以下是对“戚风蛋糕6寸的做法”的详细总结，帮助您轻松掌握制作要点。
一、材料准备（6寸戚风蛋糕）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 香草精 | 少许 |
二、步骤详解
1. 准备工作
- 烤箱预热至170℃（上下火）。
- 蛋清与蛋黄分离，确保盛装蛋清的容器无油无水。
2. 混合蛋黄糊
- 将蛋黄、牛奶、植物油、香草精混合搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌。
3. 打发蛋白
- 在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至出现粗泡后，分三次加入细砂糖。
- 打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角）。
4. 混合面糊
- 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合，避免消泡。
5. 倒入模具
- 将面糊倒入已铺好油纸的6寸戚风模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
- 放入预热好的烤箱中层，170℃烤约45-50分钟。
- 烘烤结束立即取出，倒扣在网架上冷却，防止塌陷。
三、注意事项
- 蛋白打发是成败关键，需耐心操作。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡影响蓬松度。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，可用牙签插入蛋糕中心判断是否熟透。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松制作出一款口感绵密、湿润松软的6寸戚风蛋糕。建议初次尝试时可记录实际烘烤时间与效果，便于后续优化。
