【清炒爽口芥兰的做法】芥兰是一种营养丰富、口感脆嫩的蔬菜，尤其适合在夏天食用。清炒芥兰不仅保留了其原有的鲜味，还能让菜肴更加清爽可口。以下是对“清炒爽口芥兰的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
清炒芥兰是一道简单又美味的家常菜，主要通过快火快炒的方式保持芥兰的脆嫩口感。关键在于火候控制和调味的搭配，使得整道菜既保留了蔬菜的原汁原味，又增添了适量的香味与咸鲜。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 芥兰200克、蒜末15克、盐适量、生抽1汤匙、鸡精少许、食用油适量 |
| 2 | 清洗芥兰 | 将芥兰洗净，去掉老根，切成段状（约3厘米长） |
| 3 | 烫水处理 | 锅中烧水，加入少许盐，放入芥兰焯水30秒，捞出沥干备用（此步骤可去除部分涩味并保持翠绿） |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 5 | 爆香蒜末 | 放入蒜末炒香，注意不要炒焦 |
| 6 | 快速翻炒 | 倒入焯好水的芥兰，快速翻炒1-2分钟 |
| 7 | 调味 | 加入盐、生抽、鸡精，继续翻炒均匀 |
| 8 | 出锅装盘 | 炒至芥兰颜色鲜亮、口感脆嫩时即可关火装盘 |
三、小贴士
- 芥兰焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 炒制时火候要大，快速翻炒可保持蔬菜的色泽和营养。
- 若喜欢更香一些，可在最后撒上少量白芝麻或葱花点缀。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“清炒爽口芥兰”，非常适合家庭日常食用。
