【牛肉丝炒芹菜怎么做】牛肉丝炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉丝 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
| 芹菜 | 1把 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油更香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉丝提前用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 2 | 芹菜洗净后切成约5厘米长的段，大蒜和生姜切好备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，加入牛肉丝快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入芹菜段，继续翻炒2-3分钟，保持芹菜的脆嫩。 |
| 5 | 加入生抽调味，根据口味加盐，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉丝腌制时可以加入少许淀粉，有助于锁住水分，使口感更嫩。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感和营养。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
- 炒制过程中火候要适中，避免牛肉过老或芹菜太软。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道美味的“牛肉丝炒芹菜”。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
