【鲜银耳炒鸡蛋的做法】鲜银耳炒鸡蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。银耳富含胶质，具有润肺养颜的功效，而鸡蛋则提供了丰富的蛋白质，两者搭配不仅味道鲜美，还非常适合日常饮食调理。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） |
| 鲜银耳 | 100克左右 |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 葱花 | 少许 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理银耳：将鲜银耳用清水浸泡1小时左右，去掉根部，撕成小朵，洗净备用。
2. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 炒蛋：热锅倒油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
4. 炒银耳：锅中再加少许油，放入葱花和生姜爆香，然后加入银耳翻炒几下。
5. 混合调味：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与银耳一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 银耳 | 润肺养颜、增强免疫力 |
| 鸡蛋 | 补充优质蛋白、促进身体发育 |
| 葱花/生姜 | 增加香味、帮助消化 |
| 盐 | 调味、维持体内电解质平衡 |
四、小贴士
- 鲜银耳不宜长时间炖煮，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜片或青椒丝，增加色彩和营养。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“鲜银耳炒鸡蛋”了。这道菜不仅简单易做，还能为身体提供多种营养元素，是家庭餐桌上的理想选择。
