【香椿苗拌嫩豆腐的做法】香椿苗拌嫩豆腐是一道融合了清香与鲜美的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其在春季时节非常受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且能很好地保留食材的原味，是健康饮食的代表之一。
一、
香椿苗是一种具有独特香味的野菜，其嫩芽在春天最为鲜美；而嫩豆腐则富含蛋白质，口感细腻。将两者结合，既提升了菜肴的风味层次，也增加了营养价值。这道菜的关键在于香椿苗的处理和豆腐的调味，掌握好火候和调料比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：香椿苗适量、嫩豆腐一块、蒜末、生抽、香油、盐、鸡精 | 香椿苗要新鲜，嫩豆腐选择质地细腻的 |
| 2 | 将香椿苗洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，沥干备用 | 焯水时间不宜过长，避免失去清香 |
| 3 | 嫩豆腐切成小块，放入碗中，加入少许盐腌制5分钟去腥 | 腌制可使豆腐更入味，口感更佳 |
| 4 | 在香椿苗中加入蒜末、生抽、香油、盐、鸡精等调料，搅拌均匀 | 调料可根据个人口味调整 |
| 5 | 将调好味的香椿苗铺在豆腐上，轻轻拌匀即可食用 | 拌匀时动作轻柔，避免豆腐碎裂 |
三、小贴士
- 香椿苗含有一定量的草酸，建议焯水后使用，以减少涩味。
- 若喜欢口感更丰富的，可以加入少量芝麻或胡萝卜丝增加色彩与营养。
- 做好的香椿苗拌嫩豆腐最好现做现吃，保存时间不宜过长。
这道香椿苗拌嫩豆腐不仅美味，还非常适合家庭日常制作，是春日里不可多得的一道绿色健康菜。尝试按照上述步骤制作，感受自然的味道吧！
