【肉炒木耳的做法】肉炒木耳是一道简单又美味的家常菜，主要食材是猪肉和木耳，口感鲜嫩、营养丰富。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发，去根洗净 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 猪肉切片，用盐、料酒腌制10分钟；
- 干木耳提前泡发，去根洗净；
- 青椒切丝，蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉：
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入木耳：
- 将泡发的木耳加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味：
- 加入生抽、老抽、少许盐，根据口味调整。
6. 出锅前加青椒：
- 若使用青椒，最后加入翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感；
- 猪肉尽量切薄片，炒制时更易熟且口感更好；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
四、总结
肉炒木耳是一道简单快捷、营养均衡的家常菜，适合忙碌的日常饮食。通过合理的食材搭配与正确的烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。
表格总结如下：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：猪肉、木耳、青椒、蒜、姜等 |
| 2 | 泡发木耳，切好所有食材 |
| 3 | 热锅加油，爆香姜蒜 |
| 4 | 炒肉至变色，加入木耳翻炒 |
| 5 | 调味（酱油、盐、料酒等） |
| 6 | 最后加入青椒，炒匀即可出锅 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉炒木耳了。
