【中种牛奶排包的做法】中种牛奶排包是一种口感柔软、奶香浓郁的面包，适合早餐或下午茶搭配。它结合了中种法和牛奶发酵的特点，使得成品更加松软有弹性。以下是制作中种牛奶排包的详细步骤和材料清单。
一、
中种牛奶排包是一种采用中种法制作的面包，主要原料包括高筋面粉、牛奶、酵母、糖、盐和黄油等。制作过程分为两个阶段：先制作中种面团，让其充分发酵；再加入剩余材料进行二次发酵和成型。最终通过烘烤得到外皮金黄、内部柔软的排包。整个过程需要耐心和细致的操作，但结果非常值得。
二、材料与步骤表
| 项目 | 材料名称 | 用量 |
| 中种面团 | 高筋面粉 | 200g |
| 牛奶 | 100ml | |
| 酵母 | 3g | |
| 糖 | 10g | |
| 主面团 | 高筋面粉 | 150g |
| 牛奶 | 50ml | |
| 盐 | 5g | |
| 黄油（室温软化） | 30g | |
| 酵母 | 2g |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中种面团的所有材料混合，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 2 | 发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团的材料（除黄油外），揉至扩展阶段。 |
| 3 | 加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（能拉出薄膜且不粘手）。 |
| 4 | 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，至2倍大（约30-40分钟）。 |
| 5 | 发酵完成后，将面团排气、分割成小剂子，滚圆后静置10分钟。 |
| 6 | 取出每个小剂子，擀成椭圆形，卷起后放入铺好油纸的模具中。 |
| 7 | 进行最后发酵，约20-30分钟，至明显膨胀。 |
| 8 | 烤箱预热至180℃，放入排包，烤约15-18分钟，表面金黄即可出炉。 |
四、小贴士
- 使用温牛奶（约35℃）有助于酵母活性。
- 中种法可以让面包更柔软，建议初次尝试时不要省略此步骤。
- 若想增加风味，可在主面团中加入少量奶粉或香草精。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的中种牛奶排包，享受自制面包的乐趣。
