【水煮豆腐的做法】水煮豆腐是一道简单又美味的家常菜，以其鲜香入味、口感嫩滑而深受喜爱。制作过程中关键在于调味和火候的掌握。下面将从选材、步骤到调料进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜嫩豆腐，避免使用老豆腐，以免影响口感。
2. 切块处理：将豆腐切成大小适中的块状，方便入味。
3. 焯水去腥：用开水焯一下豆腐，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配酱油、醋、蒜末、辣椒油等调料。
5. 拌制装盘：将焯好的豆腐放入碗中，加入调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
二、水煮豆腐做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 豆腐选用嫩豆腐，约300克；蒜末、葱花适量；生抽、香醋、辣椒油、盐、糖等调味料 |
| 2 | 豆腐切块 | 建议切为2-3厘米见方的小块，便于入味 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中烧水，加入少许盐，放入豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干 |
| 4 | 调制酱汁 | 将生抽、香醋、蒜末、辣椒油、盐、糖按比例混合成酱汁（可根据口味调整） |
| 5 | 拌制装盘 | 将焯好的豆腐放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花，轻轻拌匀即可 |
三、小贴士
- 若喜欢辣味，可加入花椒油或小米辣增加风味。
- 焯水时加一点盐，有助于豆腐保持形状不碎。
- 酱汁可以根据个人喜好加入芝麻、香菜等提香。
通过以上步骤，一道简单又美味的水煮豆腐就完成了。不仅保留了豆腐的原味，还让其充分吸收酱汁的香味，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。
