【鸡腿炖蘑菇的做法】鸡腿炖蘑菇是一道经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鸡腿为主料，搭配各种蘑菇，经过炖煮后肉质软烂入味，汤汁浓郁，非常下饭。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 2-3只 |
| 白蘑菇 | 200克左右 |
| 松茸菇 | 150克左右 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿洗净，去掉多余的皮和脂肪，切成大块。
- 蘑菇清洗干净，白蘑菇可撕成小块，松茸菇可切片或整朵使用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡腿块，加入几片姜和少许料酒，焯水2-3分钟。
- 捞出鸡腿，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入鸡腿翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒调味。
4. 炖煮
- 倒入适量清水，水量要没过鸡腿。
- 大火煮开后转中小火，盖上锅盖炖煮约20-30分钟。
- 加入蘑菇，继续炖煮10分钟左右，至蘑菇变软。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉。
- 若喜欢汤汁浓稠，可开盖大火收汁，使味道更浓郁。
6. 出锅装盘
- 关火后稍等几分钟再盛出，避免烫口。
- 可撒上葱花或香菜点缀，增加食欲。
三、小贴士
- 鸡腿选择带皮的，炖出来更香。
- 蘑菇种类可根据个人喜好替换，如香菇、杏鲍菇等。
- 炖煮时间根据鸡腿大小调整，确保肉质软烂。
- 喜欢辣味的朋友可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味又健康的“鸡腿炖蘑菇”就完成了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都非常合适。希望这份做法能帮助你轻松做出地道的家常风味。
