【剁椒鲫鱼的做法】剁椒鲫鱼是一道具有湖南风味的家常菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而受到许多人的喜爱。这道菜以新鲜鲫鱼为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料烹制而成，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了辣椒的香辣味。
以下是制作剁椒鲫鱼的详细步骤与所需材料，方便大家在家中轻松尝试。
一、
剁椒鲫鱼的制作过程相对简单，但关键在于火候的掌握和调味的搭配。首先需要将鲫鱼处理干净，用盐和料酒腌制去腥；然后热油煎至两面金黄，再加入剁椒、姜蒜等配料进行炖煮，最后收汁即可。整个过程大约需要30分钟左右，适合家庭快速烹饪。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鲫鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 剁椒 2大勺、姜末 1小勺、蒜末 1小勺、葱花适量 |
| 调料 | 生抽 1大勺、老抽 1小勺、料酒 1大勺、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 工具 | 炒锅或煎锅、铲子、漏勺、碗、筷子 |
| 步骤 | 1. 鲫鱼清理干净，两面划刀，用厨房纸吸干水分。 2. 热锅冷油，放入鲫鱼煎至两面金黄。 3. 加入姜蒜炒香，倒入剁椒翻炒。 4. 加入生抽、老抽、料酒、盐和适量水，盖上锅盖焖煮10分钟。 5. 开盖收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鲫鱼最好选择鲜活的，肉质更嫩。
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多加一些。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的剁椒鲫鱼，既下饭又开胃，非常适合家庭聚餐或日常食用。
