【豆腐饼的做法】豆腐饼是一道简单又美味的家常小吃，外酥内嫩，口感丰富，适合早餐或下午茶。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，帮助你轻松掌握豆腐饼的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可，根据喜好选择 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合和增加香味 |
| 面粉 | 50克 | 增加饼的酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加鲜味 |
| 葱花 | 少许 | 提香，可选 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐用刀压碎，放入碗中，加入鸡蛋、面粉、盐、生抽和葱花，搅拌均匀成糊状。 |
| 2 | 平底锅加热，倒入适量食用油，用勺子舀一勺豆腐糊放入锅中，摊成圆形。 |
| 3 | 小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。 |
| 4 | 重复以上步骤，直到所有豆腐糊用完。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：老豆腐更易成型，嫩豆腐则口感更滑嫩，可根据个人喜好选择。
2. 调味控制：盐和酱油的量不宜过多，以免掩盖豆腐本身的鲜味。
3. 火候掌握：煎制时火不要太大，避免外焦里生。
4. 搭配建议：可以搭配辣椒酱、甜面酱或醋食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的豆腐饼了。不仅操作简单，还能根据自己的口味进行调整，非常适合家庭制作。
