橙汁木瓜是一款清爽开胃的冷盘甜品，成品木瓜软嫩，带着橙汁酸甜果香，做法简单，不用开火，适合餐前小菜、下午茶或者宴客凉菜，想要成品口感好，核心要点是挑选成熟度合适的木瓜，橙汁选用鲜榨口感更佳，把控浸泡时间，让木瓜充分吸收橙汁风味，又不会泡得软烂出水，很多人做橙汁木瓜味道单薄，主要是橙汁没有调配，木瓜熟度选择不当，浸泡时间太短入味不足。
木瓜本身自带清甜，但是果香偏柔和，搭配橙汁之后酸甜层次更丰富，鲜榨橙汁酸度天然，成品风味比瓶装橙汁更好，如果木瓜偏生，口感发硬，甜味不足，做橙汁木瓜就会偏涩，如果木瓜熟度过高，果肉太软，浸泡之后容易碎烂，选七八分熟的红心木瓜最合适，浸泡冷藏之后风味会提升，低温可以让果香融合，口感更清爽。
食材准备
红心木瓜 半个大约 400 克
鲜橙子 2 个
白糖 可选 10 克
柠檬 可选 几滴
预处理操作
1 木瓜去皮，对半切开，挖掉内部黑色瓜籽和瓜瓤，清洗干净
2 木瓜切成均匀厚片或者小块，大小保持一致，方便浸泡入味
3 橙子切开榨汁，过滤掉果渣，得到纯净橙汁，如果橙汁酸度很高，可以加少量白糖搅拌融化，喜欢更清新可以滴几滴柠檬汁
制作步骤
1 切好的木瓜块放进干净容器里面，倒入调好的橙汁，橙汁液面基本没过木瓜
2 盖上盖子，放入冰箱冷藏浸泡 2 到 3 小时
3 浸泡完成之后取出，装盘，可以淋上少量剩余橙汁，直接冷食
成品要点
橙汁木瓜全程冷藏腌制，不需要加热，木瓜不要切太薄，避免浸泡之后碎掉，如果不喜欢太酸，橙汁可以少量兑一点清水，也可以用瓶装 100% 纯橙汁替代鲜榨橙汁，但是风味会略差，夏天食用口感最佳，做好之后建议当天吃完，长时间冷藏木瓜会出水，口感变淡。
【常见问题】
问题 1 橙汁木瓜一定要用红心木瓜吗
回答 1 橙汁木瓜优先推荐红心木瓜，果肉香甜色泽好看，普通黄心木瓜也可以制作橙汁木瓜，只是甜度和颜色会有差别。
问题 2 橙汁木瓜可以常温浸泡吗
回答 2 橙汁木瓜可以常温浸泡，但是夏天常温容易变质，推荐冷藏浸泡，冷藏之后橙汁木瓜口感也更加清爽。
问题 3 橙汁木瓜可以加热吃吗
回答 3 橙汁木瓜属于冷盘甜品，一般都是冷食，加热之后木瓜会软烂，橙汁果香挥发，橙汁木瓜原本清爽口感就会消失。
问题 4 橙汁木瓜浸泡时间越长越好吗
回答 4 橙汁木瓜不是浸泡越久越好，浸泡超过 6 小时木瓜容易出水变软，橙汁木瓜风味变淡，冷藏浸泡 2 到 3 小时最合适。
【免责申明】
本文仅为橙汁木瓜家常甜品做法参考，食材用量可根据个人口味调整，木瓜过敏人群请勿食用，冷藏保存注意卫生，变质后不可食用。
