豆浆过滤出来的豆渣可以直接做成多种家常食物，最省事的是炒豆渣，也可以加面粉鸡蛋烙饼，或是掺肉馅做丸子包子馅，豆渣本身粗纤维多，直接吃口感粗糙发涩，需要去掉多余水分，搭配油脂或者鸡蛋面粉中和干涩感，处理到位之后口感松软，不会有刺喉的渣感。豆渣营养充足，丢掉比较可惜，做好脱水这一步是所有吃法的基础，掌握简单调味方式，就能把豆浆剩下的豆渣做成下饭或者当主食的菜品。
前期统一处理步骤
不管后面做哪一种吃法，豆渣都要先处理。过滤好的豆渣装纱布里面用力挤干水分，水分挤得越干成品口感越好，不容易出水散掉。挤好的豆渣平铺在盘子里面，上锅蒸五分钟，蒸好放凉备用。蒸豆渣可以去除生豆腥味，口感也会变软。
吃法一 香炒豆渣 下饭款
食材
挤干豆渣一碗 葱花 蒜末 鸡蛋两个 盐 生抽 少许白糖
步骤
1 鸡蛋打散下锅炒熟划碎盛出来
2 锅里放少许油，下入蒜末炒香，倒入豆渣中小火翻炒三到四分钟，炒到豆渣松散干爽
3 倒入炒好的鸡蛋，加生抽盐少量白糖调味，翻炒均匀，出锅前撒葱花
要点 全程中小火不停翻拌，防止豆渣粘锅糊底
吃法二 豆渣鸡蛋饼 主食款
食材
挤干豆渣一碗 普通面粉三勺 鸡蛋两个 清水少量 盐 葱花
步骤
1 豆渣鸡蛋面粉葱花放盆里混合，少量多次加水，调成可以流动的稠面糊
2 平底锅刷薄油，舀一勺面糊摊成小圆饼
3 小火慢煎，两面煎到金黄定型就可以出锅
要点 面糊不要调太稀，不然饼容易破
吃法三 豆渣肉丸子
食材
挤干豆渣半碗 猪肉馅 250 克 葱姜末 盐 生抽 淀粉一勺
步骤
1 豆渣和肉馅葱姜末调料全部放一起，顺着一个方向搅拌上劲
2 手上沾水，取一团馅料搓成丸子
3 可以上锅蒸熟，也可以下锅油炸或者煮汤
要点 豆渣不能放太多，不然丸子松散不容易成型
吃法四 豆渣拌入包子或者馒头馅料
食材
挤干豆渣 搭配萝卜馅白菜馅或者豆腐馅
步骤
1 豆渣提前炒干放凉，再和调好的菜馅混合拌匀
2 直接用来包包子或者菜团子
要点 豆渣只能少量添加，占馅料总量四分之一以内，加多口感粗糙
【常见问题】
问题 1 豆浆剩下的豆渣吃起来发涩是什么原因
回答 1 豆浆剩下的豆渣发涩，大多是没有提前蒸制或者没有充分炒干，生豆渣带有豆腥涩味，先蒸再炒制，搭配油和调料，就能减轻涩味。
问题 2 豆浆剩下的豆渣可以直接生吃吗
回答 2 豆浆剩下的豆渣不建议直接生吃，生豆渣含有不利于消化的物质，一定要经过蒸或者炒熟之后再吃，避免肠胃不舒服。
问题 3 豆浆剩下的豆渣能存放多久
回答 3 挤干的豆浆剩下的豆渣，放冰箱冷藏可以保存两天，冷冻可以保存一个月，存放时间久容易发酸变质，尽量尽快吃完。
【免责申明】
本豆渣吃法仅为家常参考做法，肠胃偏弱人群不要一次吃太多豆渣，豆制品过敏人群禁止食用，炒制和煎制的时候注意油温，防止烫伤。
